3 vinos que anhelo en otoño: no eres tú, es Brie

Nunca soy de los que limitan el gran consumo de vino por temporada. ¿Quieres un rosado cuando está nevando? Bébelo. ¿Anhelas un taxi cuando está a 90? Bajalo. Dicho esto, hay ciertos vinos que asocio con una época y un lugar. Que me imagino bebiendo frente a una chimenea, mientras uso un suéter y disfruto de la vista de las calabazas y calabazas de mi vecino esparcidas en los escalones del porche. No hay nada que me guste más que una copa de un tinto especiado cuando llega el otoño. Las hojas están en su mejor momento de color ámbar, y guardé la parrilla para la temporada. En otoño, me gusta algo de cuerpo medio a pesado con fruta completa, que tenga suficiente acidez para manejar toda la grasa de mantequilla que probablemente le estoy echando. Tiendo a guardar mis tintos súper ricos y más robles hasta diciembre, más sobre eso más adelante. Estos 3 a continuación son mis mejores estilos otoñales. Tintos del norte del Ródano como Crozes-HermitageDesde el norte del valle del Ródano en Francia, estos Syrah son algunos de los mejores del mundo. Algunos son $$$. Algunos son $. Todos son Syrah. La regla en esta región es que si pones una denominación de Northern Rhône en tu etiqueta y es roja, la uva en la botella debe ser legalmente Syrah. Una zona que me encanta en el norte del Ródano es Crozes-Hermitage. El precio es excelente en comparación con muchas otras regiones vecinas: puede encontrar una botella por alrededor de $ 20. (Cuidado, aunque delicioso, la región vecina de «Hermitage» que suena similar le costará $ 40 y más, fácil). Me gustan los vinos de esta zona porque son deliciosos y adorables. Piense en notas florales, moras y arándanos, tomillo y, a veces, toques de tocino o aceituna negra. Con gran acidez. Otras excelentes regiones para probar cerca (pero más $$$) son Cornas y Côte Rôtie, algunas bodegas que amo del norte de Rhône: Jean-Louis Chave, Yann Chave, Domaine le Colombier, Faurey, Graillot, Sorrel, Vernay, 2. Envejecido Tempranillos de rioja alta¿Sabías que hay una zona de Rioja, España, que realmente envejece tu vino por ti? Y no te cobran extra por ello. Esta denominación de la Rioja más occidental se llama Rioja Alta y es magnífica. A diferencia de las bodegas de Borgoña, Barolo o Barbaresco (donde se elaboran algunos de los mejores Pinot Noir y Nebbiolos) que venden su vino joven y esperan que lo envejezcas hasta que esté en su apogeo, los productores de Rioja Alta elaboran el vino y, por lo general, lo guardan en bodega. para usted hasta que crean que está listo para beber. Esto quiere decir que al salir al mercado, los estragos del tiempo ya han hecho que el vino, bueno, sea menos estragos. Esos taninos corpulentos y altos ácidos por los que muchos vinos europeos de alta gama son conocidos cuando son jóvenes (consulte las 3 B anteriores) ya se han aliviado a medida que el vino envejece y se suaviza en la botella. Sencillamente, están listos para llevar. La uva de Rioja Alta es Tempranillo, a veces con un toque de Graciano. Los vinos saben a cerezas negras, especias, cuero y, a veces, tabaco. Y por alrededor de $ 40, son una ganga considerando que podría abrir un vino que ya ha envejecido para usted más de 8 años; un lanzamiento actual, por ejemplo, es 2004. Son el tipo de vino con el que me encanta abrir un rico potaje de alubias o lasaña. Algunas bodegas de Rioja Alta me encantan: La Rioja Alta, Vina Alberdi Reservas, Vina Ardanza (La Rioja Alta tiende a sacarlas más tarde, así que prueba entre las bodegas de Alta para encontrar tu preferencia de crianza). 3. Mezclas rojas de California He visto durante años trabajando en una tienda de vinos que las mezclas de California se han ganado injustamente una mala reputación. Los clientes a menudo me miraban con desconfianza cuando les sugería un vino mezclado como si estuviera tratando de venderles un embotellado de literas porque no era solo una uva. Por supuesto, a veces las mezclas son una mezcla de lo que sobró en una bodega que no fue lo suficientemente bueno para justificar el lanzamiento de una sola variedad, pero las mezclas se hacen más comúnmente con intención. Los enólogos mezclan uvas por varias razones. Como se dijo, los enólogos pueden tomar el jugo restante después de hacer vinos de una sola variedad y mezclarlo para fermentarlo, pero la mayoría de las veces es porque odiarían tirar el jugo restante, no solo porque son «sobras». Otras veces mezclan uvas porque les encantan los sabores de las uvas juntas. Las uvas individuales tienen características típicas, por lo que si decide embotellar solo una garnacha, es posible que le encanten las notas vivas y picantes típicas de la uva, pero desearía que hubiera un poco más de ácido allí. Echa un poco de Barbara ahí y tienes tu ácido. Algunos de los mejores y más antiguos vinos de California fueron mezclas. Los enólogos vinieron de otros países con vides en el bolsillo trasero (o maletas o baúles, sinceramente, siempre me he preguntado cómo escondían las vides), luego las plantaron por todo el estado. Los enólogos, si tienen suerte, aún pueden acceder a esas uvas tempranas como Graciano, Valdiguié o Charbono. Algunas de mis mezclas rojas favoritas están hechas con mezclas de uvas tempranas y son un hermoso homenaje a la historia de inmigración de California. Lo mejor de las mezclas es que vienen de claro a oscuro y pueden tocar todos los puntos dulces de su vino que tal vez una sola uva no pudo. ¡Explorar! A menudo, también cuestan menos $ que un embotellado de una sola variedad. Algunas de mis mezclas favoritas provienen de: Bedrock, Bucklin, Brown, Folk Machine, Mathiasson, Preston, Scar of the Sea y Stereophonic. Cómo combinar Cheese con Cozy 🍷 cuando baja la temperatura ¿Cuáles son las mejores combinaciones de queso para los tintos especiados, de cuerpo medio a completo con un toque de acidez que han estado esperando que baje la temperatura para poder relajarse frente a la chimenea? (Vea la publicación anterior para conocer los nombres de los vinos). Ve más grande que el verano. A los vinos otoñales más acogedores y con más cuerpo no les gustan los quesos más ligeros y frescos como el queso blanco veraniego, el queso fresco o las mozzarellas. Prefieren acurrucarse con una rueda más madura y compleja. Quieren una conversación profunda sobre quesos. Me encanta un Tempranillo en otoño, y los Tempranillos y otros vinos especiados adoran el queso de leche de oveja, al igual que los Syrah. Piense en Manchegos, quesos de montaña franceses como Abbaye de Belloc, Pecorinos más jóvenes, Vermont Shepherd Verano. Vinos más acogedores como el queso con notas especiadas también, como un Provelone añejo, Bellwether Pepato o queso feta (en realidad, el queso feta no es demasiado ligero, ¡pruébalo!). Los quesos cheddar de granja no pueden esperar hasta que termine el verano porque les encanta el vino acogedor. , también. Coloque trozos de su queso cheddar favorito con cualquiera de estos vinos y disfrute de la forma en que la grasa de mantequilla se combina con las frutas más oscuras y el ácido ligero del vino. Juegue con un Tomme como Tomme de Savoie, Churchtown Dairy’s Wendell, Wenslydale u otro queso rústico con un natural corteza. Los tintos de cuerpo medio son muy versátiles, y dado que este estilo de queso semifirme varía mucho en sabor, considere el combo como un pase de maridaje gratuito. ¡Que te diviertas!

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