App de maridaje de vinos y quesos

Una aplicación y un sitio web proporcionan combinaciones perfectas

¿Busca opciones de queso para servir con un buen merlot o pinot noir? Hay una aplicación para eso.

Un grupo de informáticos y biólogos moleculares de la Universidad de Toronto Recientemente creó una nueva aplicación y sitio web que se basa en tecnología científica para mapear relaciones dentro de conjuntos de datos.

A vinoyquesomap.com, puedes buscar por tipo de queso o vino, o incluso por país, para encontrar numerosas recomendaciones de maridaje, hasta 1.000 para aquellos que se sientan especialmente ambiciosos. El sitio incluye más de 250 quesos y alrededor de 100 vinos.

Esta creación se basa en Cytoscape, una plataforma de software de código abierto para visualizar redes complejas que integran datos.

La idea tomó forma con el tiempo. El profesor Gary Bader de la Universidad de Toronto, uno de los desarrolladores de la aplicación, se interesó en aprender más sobre el queso y comenzó a investigar el tema.

“Encontré grandes libros, incluyendo “Queso: una guía para conocedores de los mejores del mundo” por Max McCalman y david gibbons, que tenía mucha información excelente”, dice. “Enumeraba 300 quesos, qué vinos combinan mejor y quesos que saben bien juntos”.

Como científico e investigador del cáncer, Bader trabaja regularmente en el análisis de redes en la universidad.

«Cytoscapes toma una gran cantidad de datos para su uso en la investigación médica», dice. “Con esta tecnología, podemos lograr muchas cosas, como encontrar genes en el autismo o el cáncer en los niños”.

Vio conexiones en el libro que se podían hacer con esta tecnología y comenzó a probar el sistema con maridajes de queso y vino.

“Hicimos conexiones visuales que son la base de esta aplicación; así es realmente como llegó a ser”, dice.

Por diversión, usó una demostración de las posibilidades de maridaje de queso y vino en el sitio web de la universidad como una forma de mostrar cómo funciona la tecnología Cytoscape. Pronto fue descubierto por el El Correo de WashingtonBBC y otros medios internacionales.

“Aunque el sitio se estableció como una demostración divertida, se convirtió en una herramienta para buscar en la red de quesos”, dice Bader. “Lo llamamos una aplicación, pero en realidad es un sitio web que tiene un solo propósito”.

El sitio funciona en teléfonos inteligentes con un navegador web o en computadoras o tabletas. Y la mejor parte es que es gratis.

Al iniciar sesión, los usuarios ven una foto de aspecto estratosférico que muestra círculos amarillos y naranjas con nombres de quesos y vinos y conexiones de líneas entre ellos. El tamaño de los círculos de queso es proporcional al puntaje de calidad de la Guía del conocedor, que es de 100. Cuanto más grande es el círculo, mayor es la calidad del queso.

Haga clic en ‘Stilton’ y el mapa cambia, con este círculo de queso reubicado en el centro rodeado de tipos de vino y queso compatibles, como Gorgonzola y California Zinfandel. La imagen es similar a un sol rodeado de planetas adyacentes.

En la esquina izquierda, un cuadro separado brinda detalles adicionales sobre el queso, incluida su textura; el tipo de leche de la que se produce, como la leche de vaca pasteurizada; y país de origen. Un enlace de ‘más información’ dentro de este cuadro lleva a los usuarios a un motor de búsqueda que enumera varios sitios web a los que se puede acceder.

“Es útil de varias maneras”, dice Bader. “Si estoy en una tienda y quiero explorar nuevos quesos, puedo mirar el mapa y ver qué tipos son similares que no he probado antes y encontrar aquellos que saben diferente. También puedo decidir que me gusta un queso y encontrar otras variedades similares para probar, así como buscar las mejores posibilidades de maridaje de vino y queso”.

Desde que el sitio se puso en marcha, Bader ha recibido sugerencias de otros sobre cómo ampliar la información.

“Una vez que el mapa se hizo popular, el autor de un libro sobre Champagne me envió un correo electrónico; quería agregar esto a las combinaciones de queso”, dice Bader. “Otras sugerencias fueron agregar maridajes con oporto o cerveza”.

Él dice que el mapa puede eventualmente actualizarse y nada está fuera de la mesa, pero el objetivo seguirá siendo hacer que las personas piensen en diferentes formas de explorar datos con queso y vino. Sí, ahora hay una aplicación para eso.

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