Dónde comprar leche de búfalo de agua en los EE. UU.

Hay algo tan adorable en los búfalos de agua domesticados, incluido el nombre propio: Bubalus bubalis. Son «gigantes gentiles», que pesan hasta 2650 libras y viven un promedio de 25 años.

¡Hay más de 130 millones de ellos en el mundo y podríamos mirar fotos de ellos todo el día!

A la mayoría de nosotros nos encantaría tener leche de búfala de agua para hacer mozzarella y otros quesos.

¿Por qué?

La leche es superior a la leche de vaca en casi todos los sentidos: el contenido de grasa de mantequilla promedia la friolera de 8% (!) con más proteínas, más calcio y MENOS colesterol. Como resultado, es más espesa y dulce que la leche de vaca.

Desafortunadamente, la mayoría de nosotros no tenemos acceso a él.

¿Por qué?

La razón principal es que los búfalos de agua producen mucha menos leche al día que las vacas. En promedio, es probablemente la misma cantidad que obtendrías de una cabra. Eso hace que sea muy difícil ganarse la vida con la venta de la leche y la elaboración del queso.

La única forma de que funcione es cobrar un precio mucho más alto por la leche, el queso y otros productos lácteos.

Los precios promedian $8 – $10/cuarto.

Aunque sólo sea por probarlo, estamos dispuestos a pagar el precio, pero ¿dónde están las lecherías?

Buscamos un poco en Google para averiguar si podíamos comprar leche de búfala de agua en cualquier lugar de los Estados Unidos. Buscábamos específicamente lugares donde la gente cría búfalos de agua y vende la leche (a diferencia de las granjas de búfalos de agua donde la leche solo se vende a las empresas de queso). Por ejemplo, hay una gran granja de búfalos de agua en Colorado, administrada por Colorado Correctional Industries, pero toda su leche está contratada con un fabricante de queso y, por lo tanto, no está disponible para el público.

Recopilamos la breve lista a continuación. Nota: Esta lista es muy fluida. Por las razones que mencionamos anteriormente, las granjas de búfalos de agua tienen una rotación muy rápida en los EE. UU. Siempre llámelos primero y, si lo hace, infórmenos sobre cualquier cambio que descubra. Si nos hemos perdido algún lugar que conozca, háganoslo saber también: ([email protected]).

California

palo Alto
Lechería de Morsey
Avenida Universidad 125
Palo Alto, CA 94301
[email protected]
(650) 665-7146
Facebook: https://www.facebook.com/morseyscreamery/
Productos: Mozzarella di Bufala, Burrata di Bufula, Yogurt, Gelato, Frapes
Leche: Se vende por pinta y cuarto.
Nota: El rancho está en Santa Rosa.

Colorado

Carbondale
Barra de contrarreloj oscilante
Carbondale, Colorado
(970) 615-0098
Facebook – https://www.facebook.com/waterbuffalodairy/
Instagram – @rocking_tt_bar/
Leche: Cuotas de leche cruda disponibles.
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Yuma
Lechería Sarah Bella Buffalo
Yuma, Colorado
[email protected]
(970) 630-2761
Facebook – https://www.facebook.com/Sarah-Bella-Buffalo-Dairy-LLC-113058096826518/
Leche: Puede comprar su leche (no homogeneizada, flash pasteurizada) en el sitio web de Carrell Farms: 1 litro/$16. Enviará. – https://carrellfarms.com/milk/
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Wray
Lechería HX Butterfield
251-201 E. Calle 3
Wray, CO 80758
[email protected]
(970) 371-1268
Facebook – https://www.facebook.com/Hx-butterfield-dairy-llc-251631772369788/
Leche: sabemos que su intención era vender leche, pero no hemos recibido respuesta de ellos sobre si lo hacen o no.

Maine

Appleton
ME Water Buffalo Co.
232 condado viejo Rd.
Appleton, MI 04862
[email protected]
(207) 785-6493
Facebook – https://www.facebook.com/ME-Water-Buffalo-Co-196132817095180/
Productos: Mozzarella di Bufula, Bocconcini marinados (o no), Creamtop Yogurt, Fromage blanc, Ricotta Salata Crumbles, Aislinn Cheese, Buffeta, Siciliam Style Gelato y, a veces, Burrata, Kefir, Mantequilla Cultivada y Ricotta con Suero/Leche Entera
Leche: (Regular Creamline y Chocolate Creamline) cuando esté disponible.
Nota: Desafortunadamente, no pueden enviarse fuera del estado.

New Jersey

Asbury
rancho ribereño
247 cementerio colina Rd.
Asbury, Nueva Jersey 08802
[email protected]
(908) 619-6731
Facebook – https://www.facebook.com/RiverineRanch
Instagram – @riverineranch
Productos: Labneh, Mozzarella, Yogurt, Brie, Farmstead Aged, Washrind, Mango lassi
Leche: Se vende por cuarto – $8.

Nueva York

Interlaken
Leche Ítica
3491 Kelly’s Corners Rd
Interlaken, NY 14847
[email protected]
(607) 532-6455
Facebook – https://www.facebook.com/ithacamilk
Productos: yogur (natural, cereza negra y arce)
Leche: La hemos visto envasada, pero no hemos sabido de ellos si la están vendiendo ahora.

Pensilvania

pájaro en mano
Granja orgánica de Miller
648 Mill Creek Escuela Rd
Pájaro en mano, PA 17505
[email protected]
(717) 556-0672
Facebook – https://www.facebook.com/MyHealthyFoodClub
Productos: Yogur
Leche: De la finca que se indica a continuación. Vendido por galón. Entregado a los socios del club.
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canteraville
Granja de pastos Buffalo Valley
Carretera de la estación de bombeo 114
Quarryville, Condado de Lancaster, Pensilvania
[email protected]
(717) 786-0713
Facebook – https://www.facebook.com/buffalovalleypastures/
Productos: Leche: Leche cruda de búfala de agua alimentada con pasto en pintas, cuartos, 1/2 galón y galones. Todos los tamaños están disponibles en vidrio o plástico. Envío en PA solamente (por ahora). Ordene en su sitio web.
Nota: Para hablar con una persona, llame de 8 a 8:30 a. m. de lunes a viernes. O deja un mensaje en cualquier momento.

Texas

Blanco
empresa lechera orobianco
Blanco, TX
Instagram – @orobiancomilk
Productos: Mozzarella, Helado
Nota: Lo sentimos, pero no tenemos dirección ni información de contacto sobre esta nueva empresa. Hubo un artículo en Modern Farmer en enero pasado: (haga clic aquí)

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