Queso con sabor a chicle | Conocedor de quesos

Los padres que buscan alentar a los niños a comer más queso pueden tener suerte. Los científicos de alimentos del Centro de Investigación Láctea de la Universidad de Wisconsin en Madison han producido un proceso para hacer queso con sabores tan agradables para los niños como algodón de azúcar, bayas, plátano, manzana verde y chocolate.

El centro ahora está buscando una empresa de alimentos para tomar su proceso y producir el queso. Hecho con restos de queso que quedan de la producción de Cheddar y Mozzarella, el queso procesado incluye sabores y colores naturales.

El queso se puede moldear en letras del abecedario, animales o juguetes en un palito para piruletas. Los investigadores sugieren que el queso con sabor será una excelente adición a la lonchera, un refrigerio después de la escuela o podría reemplazar los dulces para las fiestas, incluido Halloween. Con aproximadamente un 17 por ciento de proteína y calcio, el queso será un refrigerio saludable. Si bien el queso no es estable en almacenamiento, durará seis meses si se refrigera.

Los nuevos quesos con sabores divertidos son “deliciosos”, dice Sarah Minasian, chef y especialista en investigación del centro. CC

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