Queso de Murray | Tienda de quesos

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Tienda insignia de Murray en Greenwich Village

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Queso de Murray es la tienda de quesos más antigua de Nueva York; ha sido una de las favoritas de Greenwich Village durante más de 75 años.

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Durante los primeros cincuenta años, solo hubo dos propietarios. Luego, a principios de la década de 1990, el veterano de la industria de comestibles Rob Kaufelt estaba haciendo cola en el mostrador cuando escuchó al dueño decirle a un cliente que iba a vender la tienda. Rob le hizo una oferta y se hizo cargo del negocio.

Inmediatamente comenzó a viajar por todo el mundo, trayendo quesos que nunca antes se habían vendido aquí en los EE. UU. Desde entonces, la tienda se ha expandido a una ubicación más grande al otro lado de la calle, que también alberga aulas, una cocina de servicio de alimentos y oficinas para el personal de catering y eventos. .

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Rob Kaufelt

Hoy, él y su equipo siguen merodeando por el mundo, solo que ahora se esfuerzan mucho más que nunca para cuidar los quesos que importan. En 2004, construyeron sus propias cuevas de envejecimiento debajo de la tienda en Greenwich Village y ahora tienen cuevas más grandes y una sala de secado en su ubicación de Long Island City.

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El significado y la importancia de «afinidad» pueden ser controvertidos (vea este gran artículo del NY Times) pero, a decir de todos, Murray’s lo hace bien. Echa un vistazo a este recorrido por las cuevas con Rob Kaufelt y Martha Stewart:

Tener sus propias cuevas significa que Murray’s puede producir sus propios quesos. Por ejemplo, en su catálogo verás Reserva Cavemaster de Murray Flor de Hudsonuna colaboración con Viejo pastoreo de Chatham. Murray’s toma la hermosa de Old Chatham Arroyo Kinderhooklo cubre con hierbas, flores y bayas y luego lo envejece durante un tiempo, lo que lo convierte en un maravilloso queso nuevo.

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La flor de Hudson de Murray

En la tienda de Bleecker St., Murray’s ofrece Cheese 101 todas las noches y clases únicas o de maridaje de temporada. Para obtener información, visite MurraysCheese.com/classes. También tienen un puesto de avanzada en el mercado Grand Central y las tiendas de Murray en ubicaciones de Kroger en todo el país (haga clic aquí para encontrar su ubicación más cercana).

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Puesto avanzado de Murray en el Grand Central Market

¡Puedes ganar queso de Murray’s!

En caso de que no lo hayas notado, estamos totalmente asombrados con Murray’s. Entonces, nos emocionamos recientemente cuando aceptaron ayudar con nuestro Give-a-Whey 2016. A partir del 1 de marzo, cuando realice un pedido con nosotros, participará en un sorteo mensual de una libra de queso añejado en cuevas de Murray’s, recomendado por su quesero interno, Marc Freshman. Si no gana el sorteo mensual, aún estará en el sombrero para una canasta de quesos de Murray al final del año. ¡Nos encanta Murray’s!

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