Receta de salsa de suero de leche y caramelo | Compañía de suministro de fabricación de queso.

Receta de salsa de suero de leche y caramelo

¡Nos encanta cuando nos envías recetas!

Entrevistamos a Vivian Lucero de Otis, Oregon en abril (haga clic aquí). Es una cocinera gourmet y una maestra quesera casera. Estamos encantados de que haya compartido su receta con nosotros y estamos ansiosos por probarla. ¡Disfrutar!

De Viviana…

Al vivir en la costa, somos un destino turístico, por lo que tendemos a hacer nuestras compras y recados en la ciudad antes de que lleguen las multitudes de turistas los fines de semana de vacaciones y luego nos quedamos en casa hasta que se van. Este fin de semana del Día del Trabajo decidí hacer Queso de granja de Jim.

Cuando haces mucho queso, tienes mucho suero. Lo regalo si puedo. Cocino con un poco si puedo, y lo congelo, pero no tengo suficiente espacio en el congelador para guardar todo el suero. Desafortunadamente, no tenemos ningún animal al que podamos alimentarlo.

Pago $ 8 por galón por una buena leche de granja y me mata tener que tirar el suero. ¡Así que Whey-st no! Descubrí que podía hacer salsa de caramelo o caramelo con suero!!! DIOS MÍO. ¿Sabes cuánto cuesta comprar salsa de caramelo?

Fue un experimento divertido y fructífero durante el fin de semana. Hice una increíble salsa de caramelo con mi suero. El caramelo se hace tradicionalmente con crema espesa, azúcar y mantequilla. No podía creer lo bien que salió esta salsa usando suero de leche y no crema. Tiene que ser mucho más saludable, ¿verdad?

¡Y también lo hice en mi olla de barro! Inicialmente, cuando comencé a hacerlo en una olla, descubrí que requería cuidarlo constantemente para evitar que hierva y/o se pegue al fondo de la olla y se queme. Entonces, reduje el suero a la mitad del volumen y luego lo puse en mi olla de barro para completar la cocción. ¡¡¡Los resultados fueron increíbles!!! Por supuesto, no puedo atribuirme el mérito de este descubrimiento porque encontré varios artículos en la web para hacer caramelo con suero. Pero lo adapté para que funcionara para mí. Hice salsa de caramelo, pero si continúas reduciendo la mezcla, puedes hacer dulces de caramelo.

Busqué en su sitio web y encontré algo que no tiene allí; Caramelo de suero!!! ¡Espero que compartas esto con tus lectores porque es uno de los mejores SUEROS que he encontrado para usar mi suero!

Documenté el proceso con fotos y he incluido la receta. La receta requiere 2 cuartos de galón de suero, pero yo tenía 1-1/2 galones, así que lo multipliqué y probablemente obtuve un cuarto más de salsa de caramelo. ¡Pruébalo! No te arrepentirás. ¡Hay tantas cosas deliciosas que puedes hacer con la salsa de caramelo además de comerla con una cuchara!

Whey-st no, no quiero!
viviana

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Caramelo de suero de leche de Vivian (¡Tan simple!)

2 cuartos de suero (cualquier suero, dulce o ácido)
2 tazas de azúcar
4 onzas. manteca
1 TB de extracto de vainilla
pizca de sal

Coloque el suero en una olla profunda (para evitar que hierva demasiado) y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que se reduzca a la mitad.

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Cuele el suero en un colador forrado con tela de queso (decidí hacer esto por mi cuenta cuando vi trozos de cuajada todavía en el suero) y vuelva a colocarlo en una olla limpia o en una olla de barro.

Añade azucar.

Si cocina en la estufa, cocine a fuego lento mientras revuelve para evitar que hierva. Decidí cocinar en mi olla de barro para no tener que cuidarla. Tomó alrededor de 8 horas en la olla de barro.

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Para hacer la salsa, reduzca a una consistencia espesa de jarabe y luego agregue mantequilla, vainilla y sal.

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Continúe cocinando hasta que alcance la consistencia que desea.

Retire cualquier espuma del caramelo.

La salsa se puede cocinar más para hacer dulces de caramelo. No probé esto porque solo quería hacer la salsa.

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