Salsa de Tomate Verde | Recetas para hacer queso

sfw.latas-de-salsa-verde

Cateland White fue nuestra quesera «destacada» en la edición de agosto de 2015 de nuestra Moos-Letter (haga clic aquí). Ella es escritora y nos sentimos profundamente honrados de que haya encontrado el tiempo para compartir su receta de salsa (e historia) sobre el «calentamiento global» con nosotros:

Habiendo crecido en una granja en Texas, mis muchos, muchos intentos de cultivar cualquier cosa aquí en Las Vegas con métodos «normales» han sido frustrantes y costosos: la mala calidad del suelo significa construir lechos elevados y comprar todo el suelo para llenarlos. Significa comprar lombrices, mariquitas, mantillo, estiércol y compost. Significa enormes facturas de agua, monitoreo constante y aprender a controlar la exposición a la luz solar. ¿Te imaginas un jardín con sombrillas?!? En realidad, desearía haber tomado fotos porque era un poco pintoresco…

El invierno de 2014-2015 realmente no lo fue; Las altas temperaturas récord me permitieron plantar todas las plantas de mi jardín en la segunda semana de febrero. ¡Por primera vez en veinte años parecía que finalmente iba a tener un jardín de verdad y estaba en la luna! Soñé con deliciosos tomates rojos cubiertos con mozzarella fresca y albahaca fresca, rociados con aceite de oliva y vinagre balsámico, en medio de rebanadas de pan italiano fresco. Para la última semana de abril, mi jardín parecía el Edén y las plantas de tomate estaban absolutamente cargadas de grandes y hermosas gemas verdes; ¡Tuve que atar vides por toneladas! Mi maíz era tan alto como el ojo de un elefante. Enredaderas de calabazas y sandías retorcidas en espalderas; frijoles anidados debajo del maíz, proporcionando nitrógeno que no tuve que comprar. ¡Tal dicha! ¡Qué alegría!

¿Qué fue lo que dijo John Lennon acerca de que la vida es lo que sucede cuando estás ocupado haciendo otros planes?

La primera semana de mayo, Las Vegas alcanzó temperaturas de tres dígitos y no pude hacer nada para salvar a mis bebés. Mientras las hojas tiernas y los brotes se secaban y morían en el calor abrasador, despotricaba, deliraba, lloraba y maldecía el dióxido de carbono. No solo perdí mis tomates, también perdí mi maíz y calabaza, porque aquí ya no tenemos polinizadores como abejas y mariposas. Construí casas de abejas y planté jardines de algodoncillo monarca, pero no vinieron.

Recogí los tomates verdes y saqué todo lo demás. ¿Qué hacer ahora? Incluso una chica sureña solo puede comer tomates verdes fritos tantas veces. Recordé que mis abuelos hacían ‘chow-chow’, una especie de condimento en escabeche, con sus (muy pocos) tomates verdes sobrantes, pero yo tenía demasiados. Ahí fue cuando tuve la idea de hacer salsa. Comemos mucho en mi casa. Y, me consolé, ahorraría dinero en lugar de comprar comprado en la tienda. Eso fue hasta que calculé que cada frasco de mi salsa casera, considerando todo, costaba más de $50. Lloré y maldije el dióxido de carbono un poco más.

Esta es una plantilla básica que hace 12 tazas de salsa suave. No enumeré los chiles jalapeños picados, pero siéntase libre de agregarlos. De hecho, siéntase libre de agregar cualquier cosa que su pequeño corazón frustrado desee. Experimente con especias y cantidades. Gusto. Gusto. Gusto. ¡Abrázalo! ¡Hazlo tuyo! Puedes hacer la mitad de la receta o, como hice yo, duplicarla.

Deja un comentario