Sherrie David en Jilguero, Texas

Sherrie y su esposo, Forrest

Sherrie vive «en lo profundo del corazón de Texas» en un pueblo tan pequeño que literalmente no hay información al respecto en línea (ni siquiera una nota publicitaria de Wikipedia). Si alguna vez te has preguntado cómo las personas pueden lograr vivir sus vidas tan lejos de la llamada civilización, aquí está tu respuesta: «bastante bien en realidad».

La historia de Sherrie

Crecí en Goldfinch, Texas, en nuestro gran rancho familiar. Goldfinch es solo un punto en el mapa, si es que puedes encontrarlo. Son 25 (+ o -) millas hasta el supermercado más cercano desde nuestra puerta.

Tenemos 1200 acres donde residimos y criamos ganado Dexter y cabras lecheras. Mi abuelo paterno comenzó a comprar nuestra tierra a principios del siglo XX. Eventualmente fue dueño de alrededor de 15,000 acres y fundó la primera manada de ganado Beefmaster registrado en el sur de Texas.

Nuestro ganado era descendiente directo de la manada original de Lasater Beefmaster. Mi familia crió Beefmasters hasta 2004, cuando mi padre finalmente se retiró y vendió lo último de la manada.

Vaquillas Beefmaster. (Wikipedia)

Mi esposo, Forrest, administra una empresa en Goliad y se va durante la semana y está en casa los fines de semana. Tenemos 3 hijos maravillosos que son de gran ayuda para mí mientras él no está.

Hunter, de 20 años, trabaja en Goliad con Forrest durante la semana. Él y su novia, Chaney, también son propietarios de Silver 8s Hunting Outfitters, que ofrece una variedad de paquetes de caza en el sur de Texas y se especializa en concursos de caza de depredadores que tienen lugar en todo el estado.

Cazador

Colton, es un joven de 17 años que obtiene excelentes calificaciones y está compitiendo por Valedictorian. Toma clases de doble crédito y se graduará con un título de asociado y un certificado de soldadura de Southwest Texas Junior College. Planea obtener su maestría en el seminario y convertirse en predicador después de la escuela secundaria.

Colton con nuestra adorable vaca de Guernsey, Fran

Westin tiene 14 años y es estudiante de primer año de secundaria. También es un estudiante sobresaliente y, al igual que su hermano, probablemente se graduará con un título de asociado y un certificado de soldadura. Le encanta jugar al fútbol y andar en patineta y quiere ir a la facultad de derecho.

Westin y Colton

Colton y Westin también están sobresaliendo en el programa del Cuerpo de Entrenamiento de Oficiales de Reserva Junior de la Fuerza Aérea (AFJROTC) en su escuela. Son todos jóvenes muy bien educados y educados que nos enorgullecen todos los días.

Colton & Westin

Westin tenía tal vez 6 o 7 años cuando comenzó a pedir cabras y finalmente compramos algunas en diciembre de 2017. (Somos ganaderos de carne de tercera generación, así que pueden imaginar mi desgana).

Finalmente, cedí a las súplicas y compré 1 cierva enana nigeriana, 1 cierva enana nigeriana en leche y 2 ciervas nubias.

Pronto me enamoré de las cabras y amplí radicalmente el rebaño.

Por lo general, tengo de 12 a 15 cabras en leche durante todo el año, así que comencé a buscar formas de agotarla. Adquirí una licencia a través del estado para vender mi leche cruda de cabra para consumo animal y la mayor parte va a un criador de ciervos cercano. Los criadores de ciervos alimentan con mi leche a 30 o 40 cervatillos cada año.

Algunas de las damas en el puesto de leche

Al principio, hice algunos quesos pequeños con leche de mis cabras, pero desafortunadamente, mi familia no quedó impresionada. Todavía quiero probar el queso feta, pero su falta de entusiasmo me llevó a buscar una vaca lechera.

Hace dos años, compré una vaca de Guernsey y la envié desde Wisconsin.

Fran

“Ella produjo 4 galones de leche como primer refrescante”. ¡Se nos salía la leche por los oídos! Esto realmente me metió en la fabricación de queso y mantequilla.

La rica leche de Fran

Mantequilla, usando mi antigua batidora Sunbeam.

Compré una olla de acero inoxidable de 10 galones y todos los accesorios necesarios para comenzar. Hazlo en grande o vete a casa, correcto? Me sumergí y me metí de lleno en el mundo de la elaboración de queso.

He hecho mucho queso blanco, ricotta y mozzarella para lasaña.

Queso blanco con hierbas

Queso blanco prensado con pasas y almendras

Queso Mozzarella

Además, galones y galones y galones de yogur, Monterey Jack, un Gouda de 6 libras, un Colby demasiado salado para mi gusto, un queso cheddar fallido y un gigantesco Butterkäse de 8 libras.

Gouda

Colby

Mi primer intento de encerar un queso

Cheddar fallido. Las cuajadas no se unieron. Es posible que no hayan estado lo suficientemente calientes durante el proceso de cheddar.

Butterkäse

El Butterkäse ha sido nuestro favorito y haré muchos más tan pronto como mi vaca se refresque nuevamente.

El molde en mi prensa es el Molde Queso Duro (grande) de quesería.com. Ordeno la mayoría de mis suministros allí y estoy muy contento con ellos.

Convertí una mini nevera antigua en una cueva de queso. Un inquilino lo dejó atrás, así que lo requisé y pedí un controlador de temperatura digital. ¡Voila! Cueva instantánea.

Algún día, si mi dinosaurio se da por vencido, puede que actualice. Realmente es una cueva vieja y fea, pero soy muy frugal y no me gusta reemplazar cosas a menos que sea necesario.

A mis hijos les encanta el queso y gastamos fácilmente 2 o 3 libras a la semana, por lo que nuestro suministro está disminuyendo. Creo que solo me quedan unas pocas libras allí.

Colby y Gouda

Aprender a hacer queso ha sido un proceso gratificante. Mis planes para este año son intentar hacer queso feta, suizo, oaxaqueño, parmesano y, por supuesto, mucho más Butterkäse.

Debo mis éxitos en la fabricación de queso a los canales de YouTube de Gavin Weber y Hammock Haven Farm y a mi Fabricación casera de queso Libro de Ricki Carroll. ¡Estos son LOS MEJORES tres recursos de aprendizaje que he encontrado!

mi negocio de jabones

En 2018 nació Ma’Goats & Co.

Ahora, mi leche se destina primero a venderla y hacer queso, y el resto se destina a jabones y lociones de leche de cabra.

Me lo puedes pedir por correo electrónico o desde mi página de Facebook.

Ma’ Goats & Co
Correo electrónico: [email protected]
Facebook: https://www.facebook.com/MaGoatsAndCo/
Instagram: @magoatsandco

Deja un comentario