Una Ensalada Caprese Para Los Libros De Registro

La mozzarella de Crave Brothers fue un componente principal en esta obra maestra de Wisconsin

Celebrando la mozzarella fresca y la temporada de tomates frescos, el chef Jason Dunn creó recientemente lo que se ha denominado la ensalada Caprese más grande del mundo en Bodega Lewis Stationen Lake Mills, WI.

“La ensalada Caprese será un récord de Wisconsin, y muy probablemente un récord mundial, con 32 pies de largo”, dice el Chef Dunn.

La creación de 32 pies de largo tomó cuatro personas aproximadamente una hora para ensamblar. Incorporó 96 libras del premiado queso Farmstead Classics Fresh Mozzarella de anhelan hermanos en Waterloo, WI.

Además, la ensalada larga estaba compuesta por 34 cuartos de galón de tomates de origen local, 3 libras de albahaca cultivada localmente (cuatro tipos diferentes), 2 cuartos de galón de aceite de oliva y 1 cuarto de galón de vinagre balsámico.

Por $10, los invitados a la bodega podían pedir una porción de “La madre de todas las ensaladas Caprese”, acompañada de una copa de vino rosado. Una parte de las ganancias de la noche fueron donadas a Club 55 en Lake Mills Senior Center.

El ex poseedor del récord de ensalada caprese es una versión de 24 pies de largo hecha en San Diego.

El chef Dunn explica que la idea de la ensalada Caprese más grande del mundo surgió de una conversación que tuvo con el quesero George Crave el año pasado. «George y yo discutimos la idea porque tenemos tomates tan hermosos aquí en agosto, y servimos queso mozzarella fresco de Crave Brothers semanalmente en nuestro menú».

El quesero autorizado Crave supervisa la elaboración de todos los quesos Crave Brothers. “La ensalada Caprese es una manera tan buena de usar nuestra mozzarella fresca que pensamos que sería divertido hacerlo a lo grande”, dice. Crave Brothers Farmstead Cheese se produce de manera sostenible en la propia instalación de elaboración de queso de granja de la familia que practica la conservación y el reciclaje del agua y utiliza energía 100 por ciento verde. El biodigestor anaeróbico produce suficiente electricidad para alimentar Crave Brothers Farm, la planta de elaboración de queso de la granja y más de 300 hogares en su comunidad.

El chef Jason Dunn es un restaurador de tercera generación y ha trabajado en el negocio durante 39 años. Actualmente trabaja en Bev’s Restaurant, de gestión familiar, pero ha ocupado puestos anteriores en White Horse Inn, Crandall’s, Sandhill Inn en Merrimac y otros restaurantes.

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